Traiteur ERNWEIN Seloncourt
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Notre carte des entrées

Les entrées

Minimum 5 personnes
Toutes nos entrées et plats sont fabriqués dans nos ateliers par le chef et son équipe.
LES ENTRÉES FROIDES
Par personne
Foie gras de canard français préparé maison (40g)
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7,75 €
petite salade, confit d’oignon doux et pain figue-abricot
Marbré de boeuf braisé au foie gras maison
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6,80 €
petite salade, confit d’oignon doux et pain figue-abricot
Salade Périgourdine
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5,00 €
jeunes pousses, foie gras de canard maison, gésier de volaille confit, magret de canard fumé, croûtons et cerneaux de noix
Salade d’Été
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5,00 €
jeunes pousses, billes de melon, tomate confite, mini mozzarella, jambon cru artisanal du Haut-Doubs et pain grillé à la tapenade
Mosaïque de volaille marinée au basilic
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6,75 €
et ricotta à la tomate séchée, petite salade et pesto rouge
Mille-feuilles de saumon
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6,80 €
mousse mascarpone au citron vert et tartare de tomate, petite salade à la pomme Granny et réduction passion
Roulade de saumon acidulée aux légumes croquants
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5,00 €
petite salade colorée et mayonnaise au basilic
LES ENTRÉES CHAUDES
Par personne
Croûte forestière aux champignons frais
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6,00 €
et croûtons grillés au beurre
Tombée de morilles et croûtons grillés au beurre
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10,50 €
Asperges vertes françaises, émulsion de Comté au siphon
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7,50 €
jambon cru artisanal du Haut-Doubs et crumble aux épices
Brick de légumes du soleil rôtis, oeuf mollet
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7,00 €
mélange de jeunes pousses et chips de coppa
Escalope de foie gras poêlée et son jus réduit au Banyuls
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8,00 €
cassolette de risotto au topinambour et noisette
Dos de saumon grillé, sauce vierge aux tomates colorées
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6,75 €
et frites de polenta moelleuse
Dos de cabillaud en croûte de sésame, velouté au Vin jaune
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8,25 €
et wood’box de nouilles aux légumes
St Jacques snackées au poivre Timut du Nepal
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11,00 €
risotto crémeux et petits légumes acidulés
Produit saisonnier
LES PETITS PLUS
Pause rafraichissante :
- Normande, poire, mirabelle, exotique, roussillonnaise
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2,00 €
- Jurassienne au Macvin ou agrumes au Champagne
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2,20 €
Plateau de Comté fruité et Brie en portion (2x30g)
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2,00 €
Plateau de 3 fromages
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2,50 €
issus de production locale et raisin frais (60g)
Ronde de 6 fromages
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3,60 €
raisin frais, confiture artisanale et fruits secs (90g)
Salade mélangée et vinaigrette à l’huile de noix
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0,75 €
Soupe à l’oignon, croûtons et fromage râpé
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1,20 €
Café, sucre (percolateur inclus)
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0,40 €
Pain individuel et baguette
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0,65 €