Traiteur ERNWEIN Seloncourt
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Nos menus de mariage

Mariage : les menus

À partir de 50 convives
Menu
MELISSE
Mille-feuilles de saumon, mousse mascarpone
au citron vert et tartare de tomate,
petite salade, pomme Granny et réduction passion
Pause rafraîchissante
Suprême de volaille à la méditerranéenne
et crème de chorizo doux
Frites de polenta moelleuse
et méli-mélo de petits légumes frais
Plateau de 3 fromages affinés
Mélange de salades à l’huile de noix
Pain individuel
Café et petit chocolat
28€
Menu
CORIANDRE
Mise en bouche :
Cube de foie gras, chutney de mangue
et pain d’épices
L’oeuf fermier poché
et sa tartine de légumes au pesto,
jeunes pousses et copeaux de Parmesan
Pause rafraîchissante
Filet de canette rôti et jus réduit à la framboise
Timbale de risotto et
méli-mélo de petits légumes frais
Plateau de 3 fromages affinés
Mélange de salade à l’huile de noix
Pain individuel
Café et petit chocolat
30€
Menu
CITRONNELLE
Mosaïque de gambas et St Jacques au basilic,
petite salade et confit de tomate séchée
Pause rafraîchissante
Filet de boeuf en tournedos,
champignons forestiers et Morilles
Gratin de pomme de terre maison
et méli-mélo de petits légumes frais
Plateau de 3 fromages affinés
Mélange de salade à l’huile de noix
Pain individuel
Café et petit chocolat
32€
Menu
MENTHE
Salade d’été au melon, tomate confite
et bruschetta de jambon cru du Haut-Doubs
à la tapenade
Saumon et gambas au coulis d’écrevisses maison
et julienne de légumes colorée
Pause rafraîchissante
Brochette de filets de caille rôtis
aux raisins et Banyuls
Purée de patate douce et
méli-mélo de petits légumes frais
Plateau de 3 fromages affinés
Mélange de salade à l’huile de noix
Pain individuel
Café et petite douceur
34€
Menu
BALSAMINE
Foie gras de canard français préparé maison,
petite salade et chutney de mangue
Dos de cabillaud rôti à l’huile d’olive,
risotto à la tomate séchée
et pesto de roquette
Pause rafraîchissante
Quasi de veau rosé, trompettes et jus corsé
Purée de patate douce
et méli-mélo de petits légumes frais
Plateau de 4 fromages affinés
Mélange de salades à l’huile de noix
Pain individuel
Café et petite douceur
38€
Menu
VANILLE
Opéra de foie gras de canard maison
à la Griottine de Fougerolles,
petite salade et confit d’oignon
St Jacques snackées au poivre Timut du Népal,
risotto crémeux et petits légumes acidulés
Pause rafraîchissante
Filet mignon de veau en tournedos, crumble de
jambon cru du Haut-Doubs et sauce au Balsamique
Gâteau de pomme de terre Anna
et bouquet de mini légumes croquants
Plateau de 4 fromages affinés
Mélange de salades à l’huile de noix
Pain individuel
Café et petite douceur
44€
Menu
ENFANT
jusqu'à 12 ans
Jambon blanc et salade de carotte
Emincé de poulet à la crème
Galettes de pomme de terre
Glace
7€
Menu
DU LENDEMAIN
Assortiment
de 3 crudités maison
Jambon à l’os
du Haut-Doubs tranché (120g)
Salade de fruits frais
ou tarte aux fruits
8€